Neue Küchenmeister IHK an die Kochlöffel!

Regenstauf. Er hat im gastronomischen Betrieb die gesamte Verantwortung, leitet die Küche und kümmert sich dort um die komplette Organisation: Der Küchenmeister IHK. Ein qualifizierter und gut ausgebildeter Meister kann hohe Positionen im Gaststättenbereich mit Verantwortung, Leitung und Führung von Mitarbeitern übernehmen, etwa als Bankett-Manager.

Diesen Herbst beginnen wieder viele junge Köche ihre IHK-Aufstiegsfortbildung in Vollzeit am Campus der Eckert Schulen in Regenstauf. In 4,5 Monaten sind sie Profis in Unternehmensführung, Controlling oder Informationsmanagement – lernen das Kochhandwerk jedoch ebenso neu kennen.

Abwechslungsreich, zeitgemäß und praxisnah – die Weiterbildung an der Küchenmeisterschule der Eckert Schulen beinhaltet in Theorie und Praxis interessante Exkursionen und lehrreiche Workshops. Erst kürzlich war Ulrich Kohler – Pâtissier bei TV-Koch Alexander Herrmann und Gewinner der Amarula Dessert Challenge 2009 – am Campus zu Gast. Mit im Gepäck waren süße Verführungen: Kleine Tartes, leckere Pralinen oder Cremé-Desserts, raffiniert in der Zubereitung und Präsentation. So zeigte er den angehenden Meisterköchen, wie aus ein paar Luftballons und einer Schüssel flüssiger Schokolade kleine Dessertschalen werden. Kleine Schokogitter und grüne Minze machten die Süßigkeiten zu kleinen Kunstwerken - die Lehrküche zur Pâtisserie. „Eigentlich zu schade zum essen“, meint auch Thomas Bauer, Leiter der Lehrküche. Am Ende des Workshops wussten die Teilnehmer alles über das richtige Temperieren von Schokolade und Garnituren.